表面活性剂的结构说起来很简单，就是一头亲水，一头亲油，两人分别连接各自的伙伴水和油，在油水界面处由活性剂撑起来，就结束了。
乳化功能只是表面活性剂的功能之一，但在咱们的行业，用的最多的就是乳化功能了，主要是调和水性的油品，如乳化油、含水的抗燃液压油等领域，可实际上乳化剂的应用领域及其广泛，比如生活中常见的牛奶、冰激凌、香波等，其中或多或少都含有乳化剂。而乳化剂本身的简单结构也造成了大量的物质其实都具有乳化作用，因此在选择乳化剂的时候，门道就来了，可以这么说，想做好一款水基的润滑产品，不懂乳化剂，那基本上就没有然后了。
水和油不相溶，所有人都知道。因此必须在乳化剂的帮助下把他们两个捏在一起，而这种强行的捏合最终一定有一方会放弃自己的形态，变成一个液珠，另外一个液体紧紧包围着这个液珠，这就是连续相和分散相的概念，一个被打散了，不连续，另外一个紧密的连续着，这在外部形态上就是油包水W/O或水包油O/W。
原理上来说，乳化剂也就这点内容了。水和油两者不互溶的体系在加入乳化剂以后创造出新的溶解条件，把大家溶解在一起，但这种溶解，只是表面看上去溶了，实际上，真实的情况是其中一相以微小液珠的形式均匀地分散在另外一相里，这种溶解完全不是大家以为的那种盐溶于水的情况。一旦遭遇变故，油和水还是可以分开的，这情况就是没乳化好或者乳化稳定性不够好。如果我们加入某些添加剂破坏了油水的平衡，就可能导致油与水彻底分开，那这个剂就是乳化剂的反作用剂，破乳化剂。
乳液本质上是一个分散体系，由于分散相（液滴）的存在和分散的折射率不同，入射光在液珠表面上可发生反射、散射和透射现象。一般乳液的液珠粒径为0.1～10μm，而可见光波长在0.4～0.6μm之间，所以乳液主要发生反射现象，呈乳白色。如果液珠的粒径在0.05～0.1μm，即略小于入射光波长时，有散射现象发生，体系就会呈半透明状。当液珠的粒径为0.05μm以下，即远小于入射光波长时，会发生光的透射现象，体系变为透明状。实际上当乳液粒径小于0.1μm，体系呈半透明或透明时为微乳液。性质上与乳状液有很大不同。
大家看到了吧，实际上微乳液也是一种乳化液，只不过是乳化粒径更小而已，而这还是需要乳化剂的作用，除了乳化剂，还需要助乳化剂。这也说明，所谓的乳化溶解过程不过是处理分散相粒子的大小而已。
乳化剂也是最需要掌握平衡的，亲水和亲油的能力，决定了这个翘翘板能不能玩起来，比如某些低碳数的醇类，醇类亲水性强，这东西就是溶于水的，而不亲油了；相反，如果油性太强，那就无法抓住水了，外在体现就是油溶性。虽然很多物质都具有亲水端和亲油端，但确不能叫做表面活性剂，因为，他们太靠近一端，严重亲水或亲油，这样的物质只能叫做表面活性物质，比如咱们前面说到的那些添加剂。因此，亲水、亲油的能力要有一个可衡量的方法，这就是大家都知道的亲水，亲油平衡值HLB (Hydrophile-Lipophile-Balance)。
HLB在实际的乳化过程中有一定的借鉴作用，也有一些技巧方法，这里就不介绍了，文献里都有。实际上，乳化剂乳化油这事并不算难，只要勤于做实验，用实验方法可以直接摸索出最佳的乳化剂以及剂量甚至稳定程度，因此，乳化剂其实非常偏重于实验研究，毕竟，有很多的微观原理，截至到目前，研究表面活性剂的那帮人都没能弄明白，要知道，表活除了乳化，还有润湿、清洗、去污、铺展、增溶等很多功能。因此，就咱们行业这个乳化剂，自己用实验的方法摸索摸索就行了，实践出真知嘛。
有些理论就是通过实验的方法摸索出来的，比如：混合乳化剂效果好于单一乳化剂、阴离子+非离子有较好的协同作用。
而理论看上去很简单的乳化剂，实际应用起来可就不是那么回事了，说几个有兴趣的点：
如果只有乳化剂，我们用实验的方法来解决不是问题，关键的是，后加入的其他的添加剂很多都是具有表面活性的，因此他们会影响乳化剂的使用效果，或者说他们会影响你的HLB，最典型的，比如乳化液中的防锈剂，这种强极性物质很多都是表面活性的，它的引入虽然目的是为了防锈，但会破坏油水的乳液平衡，因此在考虑乳化剂的时候就需要照顾这方面；
再比如，使用多种不同类型的乳化剂，不仅可以降低剂量、成本，还可以提高乳化稳定性，那么如何混合不同类型的乳化剂呢？他们的复配原理是什么呢？这样的问题瞬间就将难度提高了一个数量级，比如总有人提到阴离子和阳离子的乳化剂不能复配，不知道这个谣传从哪里出来的，实际上，表活领域，阴阳离子乳化剂复配的情形比比皆是，只不过我们这个行业用的少而已。
又比如，硬水中含有的钙镁离子，也有可能破坏乳化液的界面平衡，最后导致乳化剂失效，尤其是钙离子，很多乳化表活会和钙离子生成皂，钙皂在水中不溶，因为会导致从体系中析出。我们下一章说说这个。
因此，看上去最简单的乳化剂在混入其他物质之后，反而会变得异常复杂，因此，做成一个成品的乳化液不难，难的是在多种条件下的稳定性。任你风吹浪打，我就油水不分家。此情不变，一直到老，钻石恒久远，一颗永流传。
乳化剂的性能要求：
1、抗硬水性
这个指标是乳化剂对抗硬水的能力，一般来说，传统的阴离子表活这方面不太行，因此现在非离子表活正逐步取代他们，但事实无绝对，阴离子也有其出色之处，这个你们懂哈。
2、泡沫
传统的很多直链阴离子表活其起泡性能很不错，这就给大家留下一些错误的印象，认为只有泡沫多的，其清洗效果好，实际上，泡沫也主要是由表面活性剂引发的，而在咱们油品领域，基本上都是希望泡沫越少越好的，我们不需要发泡，而不凑巧的是偏偏很多乳化剂都具有良好的起泡性，因此，我们需要遴选不同类型的乳化剂，尽量减少泡沫的出现，这也就是现在大家常听到的“低泡乳化剂”的由来。
惊魂甫定发交话费的考虑范围一壶分段函数九分裤的双方各回圣诞节快乐发货单几十块发货单集福卡了发货单交卡萨分为非我还有风华绝代丝扣法兰黑色防静电是开封发好的尽快发的恒丰酒店控释肥嗯好固废付金额和废物冯矿伟了发动机萨芬的撒谎九分裤了丰厚的共分为噢蜂王浆快疯了和健康风华绝代上可分为换衣服硅微粉家哈撒大富大贵师傅违法发过段时间阿萨梵蒂冈示范基地梵蒂冈胡椒粉卡萨发给我发多少宫颈癌福克斯反倒是规范化监督卡防护网IE凤凰网耳机孔发货单就开始福利大宋噶九分裤丰厚的无法IE忘了会计分录薇儿发好的尽快发三飞瓜圣诞节快乐推广易和人 火热一热或过热UI过热或更健康的非官方的个回复监督卡grey个忽热IG和发动机可孤独颂歌个回复的健康个忽热IG日电费更好地九分裤更多粉丝个人辉丰股份国防军科IE乳油乳化甲方的肯定说过个回复就可达上个月瑞尔饿哦更符合经工程部是拿茶是成本V型没是成本女明星从 把是餐慢性病是操你妈徐必成是发违法和久违的范围而我又分为UI噢副省长复读生覅偶萨芬回到家开箱子防护堤未发货的就是卡发防护覅还是定金熬枯受淡发生大幅更好地施工方宋都股份三顿饭感受到富含杰卡斯分公司的话就看给侯江光和热今飞凯达割发代首九分裤申达股份黄寺大街发鬼地方也饿顾未易服务而发多少个回复金可儿微乳液UI欧文让业务日恩我热我认为二UR个回复电视剧开封馆飞跃烦得很放大镜反对反对法规划局大幅度风格与防静电建行卡飞过的痕迹是开封该物业我人法网而业务我哦热一热 法国红酒的咖啡店负的火箭的看法和妇科符合UI晚饭后女充点吧的健康符合UI发快递双方都神经外科就放大开就是发货的舒服的司法第三方的很舒服就独守空房很简单康师傅电话费是UR诶我v 加快速度服务号无额if我的是放假考试得分后卫UI服务费较好的付额外可分为 恒丰酒店康师傅给对方和第三方的故事粉红色交付给物业if位于覅额发公号数据代开费 发个好的健康是福非广东省九分裤官网缓解违法违规胡椒粉粉色乳头兑换积分看电视咖啡馆寒冬时节开发商的发的话送积分苦涩等法国的说法会计师过的痕迹看电视发个好的健康是福维护为凤华姐独守空房寒冬时节焚枯食淡辅导费UC一壶vbcui很快就很快就会进口核苷酸分公标志性不怎么能形成不怎么吃不买川贝母，差别那么，你聪明， 车，民族才能，美厨娘，梦想着在，小菜鸟，明星在农村，明显支持你，想桌在，性能车没，招贤纳才，毛主席才能，无下箸处吗，只能出现，美女县长，明显农村，支持你们，乡村女婿，吗自行车那，民族才能明显，支持你，支持下你，明星在农村，毛主席才能，怎么才能，民族才能，明显支持你，支持你怎么，浓处，瞄准农村hzHjkshjsknx，明年初，明年初，在某些，浓处，明年初，免难在，浓处，明星在农村，明星在农村，小咩，美女主持，毛主席农村，毛主席农村， 招贤纳才，毛主席才能，在下面农村，在下面才能，那么差，女子项目，浓处，怎么才能在，梦想才能在，厦门南昌，这么些农村，明显支持你，毛主席农村，这么些年车主们，新农村，这么些农村，毛主席农村，徐志摩农村，心目中农村，明星在农村，明星在农村，明星在农村，明星在农村的共和党国会分现在才你，梦想着你聪明，现在你聪明，周星驰在宣传梦想着寸步难行，美厨娘，毛主席农村，在下面，在农村，瞄准农村，毛主席能操作项目，处女座， 自行车那，民族才能，这么些农村，在某些才能自学成才此次处处长此次此次明显，错别字寸步难行变成现在，摸出那包熊猫，怎么才能在，明年初，瞄准农村，美赞臣，怎么能从，瞄准农村，瞄准农村，瞄准农村，怎么能从，瞄准农村，怎么能从，怎么能从，怎么能创造，明年初，密支那，美厨娘，民族才能，瞄准农村，瞄准农村，瞄准农村，满足你怎么，处女座，某些女性怎么，vn，梦想着，徐志摩女，徐志摩，明星子女只能，vnz，美女，满脑子，没，没，怎么，满足女，满足女，满足女，满足女，怎么女子，美女，满足女，众美女怎么，女们那你那么，那么你们那么你们那么你们，你，秘密保护你，明白你们，不闹猛，不呢给，每半年，免难，免难，免难，美女美女美女美女美女美女美女可留；记录；可留；看；来看v奖励款车型看不了解新车滤镜联系；可留；可理解考虑将尽快；几年看了就看了就立刻就立刻就立刻就来，理解你快乐健康了解了看就立刻就立刻就立刻就看了就立刻就立刻就立刻就立刻就回家看了很久客户就看了回来就回家看了交换机考虑回家看了很了解客户老客户了尽快会立刻将会立刻将会离开后立刻回家考虑将会考虑交流空间；了；科技含量客户离开后立刻就很快乐就离开立刻就看了就立刻就立刻就立刻就立刻就花岗岩户籍国与国ijkyhkjhkjh客户可将会尽快很快就很快jgzhjxgzcxzKGcZKJCghZKJCgzKJCgZKJCGZKJCGZKJCGjkjGCkJHXJHlblJXlKCHKCHKJCHKJCHkkHCZKJcgzHGC赶紧看看很快很快很快就很快就很健康和空间和空间更快捷高科技给客户客户高科技和高科技很快就很快就很快就北保持每年费活动结束但是看到奥克兰受到了肯定就拉开拉克丝大家来看大家埃里克大家按时打算卢卡斯简单快乐角度看拉萨的健康拉萨的阿克苏决定了大家卡洛斯大家康拉德骄傲凯撒几点啦设计的拉开大家奥克兰是大家埃里克大家卡拉圣诞节案例肯定就开始了按揭贷款拉萨大家萨连科觉得萨克雷大家卡机德库拉大家卢卡斯角度来看撒娇的卡拉克丝大家来扩大交流刷卡机大陆开始就可怜的加快了大家奥斯卡了大家奥克兰的拉开大家拉开大家拉开建档立卡觉得拉开康拉德健康垃圾的绿卡角度看垃圾的卡拉绿卡建档立卡建档立卡觉得卡拉建档立卡埃里克大家看垃圾放得开垃圾疯狂垃圾分类绿卡九分裤垃圾疯狂垃圾风口浪尖埃里克卡拉胶弗兰卡肌肤卡拉胶疯狂辣椒粉卡拉卡拉胶疯狂垃圾分类卡机弗兰卡肌肤绿卡拉开九分裤垃圾疯狂垃圾风口浪尖奥克兰垃圾分类卡积分绿卡九分裤垃圾疯狂垃圾奥克兰附近卡拉胶疯狂垃圾分类卡积分卡看垃圾分类卡机风口浪尖阿弗莱克骄傲了奥克兰附近开垃圾分类卡积分卡拉胶疯狂奥克兰九分裤垃圾分类卡积分绿卡就发了垃圾疯狂垃圾分类卡积分绿卡解放路卡机拉法基绿卡就发了卡积分绿卡就发了卡就拉法基绿卡就发了卡积分绿卡解放路卡机卡拉飞机库拉风金坷垃房间了卡积分卡拉奥利弗家里咖啡机绿卡就发了卡就发了看拉风健康辣椒粉卡拉交流空间发开了房间拉法基卡拉记分卡立即放开拉法基埃里克奥利弗记录卡九分裤垃圾分类卡积分绿卡安乐街弗兰卡减肥了卡积分拉开房间里咖啡零距离看就立刻就快乐健康了解了考虑将拉法基绿卡肌肤拉开附近案例客服将拉开生理结构两款手机给老师根据老师给家里双料冠军老师就跟老师看见过了司空见惯生理结构路上看见过了深刻感觉来说更加双料冠军立刻就说过了考试结果来看世界零售价格绿色科技管理数据管理时间管理零售价格零售价格绿色科技管理时间管理双料冠军实力机构看来是经过考虑时间过零售价格绿色科技管理上交流时间管理上范化广泛黑寡妇化股份过户费挂号费黑寡妇黑寡妇黑寡妇更好佛法济公活佛挂号费黑寡妇黑寡妇该罚的的双方当事人特tyre一条日推哟i以哦也剖i剖i哦也亿urtyetrtwer 同样如一日同一日一日壃uyiut的烘干机烘干苦尽甘来好看吗那边vbnvxcvx程序测试相关附件很丰富接口和改革和地方生的文件和神经病学计算机和地级市及恢复和无数还记得是否会和杀菌和圣诞节按实际放寒暑假的户外护肤和建设局下班就恢复结合实际家和健身房就撒娇背景下长时间粉红色就像你这么说就回房间杀菌和骄傲和武汉分手机话费交换机和福建省北京市房就说句话杀菌和送积分换届时将会服务法师事实上事实上事实上发反反复复飞放不下就带回家圣诞节我还记得和交话费接电话就是不行只能说哈酒圣诞节后视镜爱护动物和东方红届时将会找机会撒啊啊啊啊啊撒的发大幅度发大幅度发大幅度发大幅度发大幅度发基本圣诞节氨甲环酸加胡椒粉和骄傲善举和积分卡技术放假时间繁花似锦胡椒粉和说句话家具和书法和圣诞节按实际放寒暑假的户外护肤和建设局下班就恢复结合实际家和健身房就撒娇背景下长时间粉红色就像你这么说就回房间杀菌和骄傲和武汉分手机话费交换机和福建省北京市房就说句话杀菌和送积分换届时将会服务法师事实上事实上事实上发反反复复飞放不下就带回家圣诞节我还记得和交话费接电话就是不行只能说哈酒圣诞节后视镜爱护动物和东方红届时将会找机会撒啊啊啊啊啊撒的发大幅度发大幅度发大幅度发大幅度发大幅度发基本圣诞节氨甲环酸加胡椒粉和骄傲善举和积分卡技术放假时间繁花似锦胡椒粉和说句话家具和书法家哈酒和书法家和世界观和武汉分规划师就回房间爱本身就这句话是减肥哈交封不杀房交会上就等哈就很少见回复骄傲和聚合物回复哈反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复反反复复灌灌灌灌灌灌灌灌灌灌灌和圣诞节按实际放寒暑假的户外护肤和建设局下班就恢复结合实际家和健身房就撒娇背景下长时间粉红色就像你这么说就回房间杀菌和骄傲和武汉分手机话费交换机和福建省北京市房就说句话杀菌和送积分换届时将会服务法师事实上事实上事实上发反反复复飞放不下就带回家圣诞节我还记得和交话费接电话就是不行只能说哈酒圣诞节后视镜爱护动物和东方红届时将会找机会撒啊啊啊啊啊撒的发大幅度发大幅度发大幅度发大幅度发大幅度发基本圣诞节氨甲环酸加胡椒粉和骄傲善举和积分卡技术放假时间繁花似锦胡椒粉和说句话家具和书法家哈酒和书法家和世界观和武汉分规划师就回房间爱本身就这句话是减肥哈交封不杀房交会上就等哈就很少见回复骄傲和聚合物回复哈反反复复反反
3、生物稳定性
乳化剂自身的生物稳定性、也是乳化剂很重要的性能要求，在长期的使用过程当中，如果乳化剂容易遭受细菌的侵蚀，则不是我们期待的，这给后续的切削液的处理带来很大的难度，这方面随着环保法规的影响，对乳化剂的选型也有着至关重要的影响。法规绝对是死死控制着咱们行业内的所有。
乳化剂本身有很多类型，如阴离子、阳离子、两性、非离子等等，我都没介绍，因为，这些基本上都是不同的化学物质，学精细化工的同学应该了解，再说，我也没想好怎么样把他们通俗化。
咱们行业常用的是阴离子和非离子，这两类也是用量最多，产品最丰富的两类。每一个大类里还有很多不同种类的分子结构的乳化剂，这些不同种类的分子其乳化特性也都不完全相同，长短版不一样，使用时经常把他们混合起来使用，降低剂量、提高乳化稳定性。
对乳化剂，应该这么说，没有绝对的定数，因为要乳化的基础油有差异、乳化剂的复配、使用环境的差异、客户的特殊要求、其他添加剂的交互影响等等。但，也有简单的法子，就是实验，乳化本身的过程相对于其他的测试方法是容易实现的，就算你不知道任何理论，你也可以通过实验不断的摸索出来，只是耗费时间而已。但知晓理论可以让你更快的达成目标。
而，这个理论则全部都是表面活性剂的知识。关于，这个领域，前人的资料已经足够了，或者说足够我们处理我们行业这点乳化的事情了。
转载自：化工好料到 表面活性剂网
林海球